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 AAA cercasi ricetta per Pizza!

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dada

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MessaggioTitolo: AAA cercasi ricetta per Pizza!   Mar Feb 07, 2012 5:52 am

ci ho provato 4 volte
con 4 ricette diverse
e per 4 volte ho buttato l'impasto..

ultima volta mi affido a voi

MI DITE LE DOSI PRECISE PER UN IMPASTO BUONO?

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SEPS

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MessaggioTitolo: Re: AAA cercasi ricetta per Pizza!   Mar Feb 07, 2012 7:04 am

dadina
se vuoi ti posto il mio impasto
(se non erro qui dovrebbe anche esserci)

pero'

per chi non è molto pratica ...sopratutto a regolarsi ad occhio con le dosi

ti consiglio un acquisto
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che abbinato a loro stesso lievito
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seguendo poi le istruzioni scritte sul pacco della farina ne esce una buona pizza

io l'ho comperata per curiosita',diciamo pure perche' forse pubblicizzata dalla prova del cuoco!

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Melissa&lamimma
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MessaggioTitolo: Re: AAA cercasi ricetta per Pizza!   Mar Feb 07, 2012 9:00 am

Ti scrivo anche la mia Daduccia.

-500gr di farina
-1 bustina/cubetto di lievito
-olio q.b.
-acqua tipida q.b.
-2 cucchiaini (da caffè) di sale
-2 cucchiaini (da caffè) di zucchero

Impasto e faccio lievitare 2 ore o più.
Facci sapereeee!


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rosetta7

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MessaggioTitolo: Re: AAA cercasi ricetta per Pizza!   Mar Feb 07, 2012 10:16 pm

dadduccia non sottovalutare la scelta della farina!
deve essere ad alto contenuto di proteine.
La migliore in assoluto e ti sottolineo in assoluto e' la farina Caputo!!!
purtroppo e' difficile trovarla se non in sacchi da 25 kg
A volte...alcuni fornai o pizzaioli gentili te la vendono sfusa

comunque...al supermercato puoi adattarti con
Farina americana del Molino Spadoni
o ancor meglio farina manitoba del molino Alimonti!!!

se non ti vuoi scervellare...scegli una comune farina "0"

per le dosi non ti posso aiutare perke' la faccio ad okkio basandomi su mezzo kilo di farina e SOLO UN PIZZICO di lievito

4 anni a lavorare per il merda mi sono serviti a qualcosa
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millefoglie76
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MessaggioTitolo: Re: AAA cercasi ricetta per Pizza!   Mer Feb 08, 2012 1:41 am

più o meno faccio la ricetta di Meli...e come Ile....poco lievito e taaaaante ore di lievitazione!
Sottoscrivo la farina rinforzata del molino spadoni.


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MessaggioTitolo: Re: AAA cercasi ricetta per Pizza!   Mer Feb 08, 2012 2:27 am

millefoglie76 ha scritto:
più o meno faccio la ricetta di Meli...e come Ile....poco lievito e taaaaante ore di lievitazione!
Sottoscrivo la farina rinforzata del molino spadoni.
settimana scorsa ho sostiutito la farina 00 con quella di Kamut ; stessa ricetta di meli e moni e ho lasciato lievitare 4 ore: è venuta una pizza morbidissima!
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deb*
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MessaggioTitolo: Re: AAA cercasi ricetta per Pizza!   Mer Feb 08, 2012 2:44 am

io vado ad occhio

sai lavorando in un ristorante pizzeria è servito

cmq concordo con ile

il segreto di una buon pizza è la farina
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dada

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MessaggioTitolo: Re: AAA cercasi ricetta per Pizza!   Mer Feb 08, 2012 10:00 am

domani impazziro a cercare la farina ma non voglio mollare.cony
il ciclo la fate?
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maira

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MessaggioTitolo: Re: AAA cercasi ricetta per Pizza!   Gio Feb 09, 2012 2:57 am

io la faccio con la machina del pane, e dopo tante prove, ho trovato una ricetta buona, ma ce l'ho da mia madre... oltre agli ingredienti classici -farina sale zucchero lievito- ci metto 2 cucchiai di fiocchi di patate

se ti può interessare te la procuro
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MessaggioTitolo: Re: AAA cercasi ricetta per Pizza!   

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AAA cercasi ricetta per Pizza!
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